Sắn lát khô hay còn gọi là sắn chips hoặc sắn khô, là sản phẩm chế biến từ sắn tươi (hoai mì). Sắn được thái thành những lát mỏng và sau đó phơi khô hoặc sấy khô để có thể bảo quản lâu dài. Sắn lát khô thường có màu vàng nhạt, giòn và được